提及牛肉,首先想到牛排,西餐主要食材之一。饱腹感强,热量相对较低,日益受到大众欢迎。
日常生活中,吃猪肉者较多,牛肉较为少见。据相关古代资料显示,牛肉价格十分昂贵,一般只有富人才能买得起。
随着物质水平提高,牛肉价格逐步恢复到,多数人能接受范围。牛肉需求逐年增高,加上近几年,商家对牛肉宣传到位,人们对它了解进一步加深。
部分人认为牛肉营养价值高,可天天吃。还有部分人认为它是致癌物,很多人对此提出质疑,西方人将他作为主食,如果是致癌物,怎么会天天吃?
牛肉究竟是营养佳品,还是患癌“风险物”呢?医生说出答案
在世界排名消耗肉制品中,牛肉第三。它含有丰富动物蛋白、氨基酸等多种矿物质,可促进肌肉合成,提高身体免疫力。
一般做手术后或失血较多,身体免疫力下降,适量吃牛肉,能增气补血,加快伤口愈合。古人在记载中也曾提到它能健脾养胃、补充气虚,强健筋骨,除湿气等。
牛肉营养价值高,同样也有副作用。之所以将它列为二级致癌物,与曾经做过一项实验有关。当身体摄入大量牛肉和奶酪后,会产生高水平抗体。
这种抗体会增加肠癌风险,但现在也没有直接证据表明,牛肉一定会致癌。总而言之,牛肉从理论上来说,确实有致癌风险。但这个实验因没有在人实验过,因而被列入二级致癌物。
患癌症原因多种多样,不可能仅凭吃肉就会患癌。任何东西都要适量吃,对身体才有好处。
适量吃牛肉的好处
牛肉含有丰富的氨基酸,可提高身体免疫力,增加对病毒和细菌吞噬因子的吞噬能力。氨基酸能促进生长发育,对术后恢复也有很好调理作用,适量吃牛肉对刚做完手术患者有利。
牛肉中含有其他肉质都没有独特成分——肉毒碱,这种物质能加快脂质代谢,对于运动员或者健美型运动员来说,是增长肌肉,提高基础代谢率,消耗脂肪,瘦身减肥期间佳品。
牛肉含有锌、镁、钾等多种微量元素,其中锌元素能延缓衰老,加快蛋白质合成,同时也是促进肌肉生成氧化剂,从一定程度上来说,能够延缓衰老。
部分油性肤质的人,因毛孔油脂分泌紊乱,使得痘痘频繁生长,补充锌能促进油脂分泌正常,稳定皮肤状态,减少痘痘生成。
牛肉中钾元素还能提高胰岛素合成,它是控制血糖重要物质。如果患有糖尿病,利于稳定血糖。
食用牛肉的禁忌
不要吃剩牛肉或冷藏后加温的牛肉
体内肝火旺盛类的热性患者,不建议吃牛肉。
经过熏、烤、腌制后,牛肉中营养物质大量流失,经常食用对身体也有损害。
4.如果牛肉中还有甲状腺则不能吃
5.如果在烹饪完一道肉类后,接着再炒牛肉,锅内没有清洗也不能吃
6.牛肉不能和猪肉、酒、蒜、姜等一起吃,容易出现牙龈炎。
7.身体有皮肤类疾病,肝肾等患者,也不建议多吃牛肉。
都被宰杀后的牛,完全成熟时间相比较其他肉类而言,时间更长。可能买回家只有一周保存期,为了防止变质,应立即吃掉。
每周吃一次牛肉即可,含有大量的胆固醇和脂肪,摄入过多容易在体内堆积,热量过剩,身材逐步臃肿肥胖,反而不利于健康。
总结,牛肉营养价值高,也要适量吃。#健康有知识#